Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 2006

Avis Viniou

Château Lynch-Bages 2006 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce millésime met en valeur un assemblage typique de la région, où dominent le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2006, bien qu’ayant connu un été contrasté avec quelques épisodes de pluie, a permis de produire des vins à la structure tannique serrée tout en conservant une belle finesse aromatique. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en fûts de chêne, confère à ce Lynch-Bages une remarquable complexité : au nez, on retrouve des arômes de cassis mûrs, d’épices douces, de tabac blond et de cèdre, tandis que la bouche révèle puissance, fraîcheur et longueur, avec des tanins encore présents mais harmonieux après plusieurs années de garde.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols de graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires, qui favorisent l’excellent drainage et la maturation optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré de la région protège la vigne des excès thermiques, tout en lui permettant de puiser dans les variations annuelles pour exprimer chaque millésime. L’histoire viticole de Pauillac s’ancre dans la tradition des grands crus classés qui font la réputation de Bordeaux, Lynch-Bages figurant parmi les plus emblématiques par sa régularité et sa capacité de garde.

Ce Pauillac accompagnera à merveille les viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou une entrecôte bordelaise. Il se marie également très bien avec des plats mijotés comme un civet de sanglier ou un confit de canard. Pour les amateurs de découvertes régionales, il se déguste volontiers avec des cèpes de la forêt des Landes sautés ou un gratin de pommes de terre à la graisse d’oie.

Pour apprécier pleinement toute l’expression aromatique et la structure de ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra de révéler la complexité du bouquet, surtout si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse. La dégustation sera ainsi optimale, offrant toute la noblesse de ce grand Pauillac.