Le Château Gaudin 2015, Cuvée Collection, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac AOC, emblématique du Médoc, à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, dominé par le Cabernet Sauvignon, cépage phare de la région, complété par le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2015 a été marqué par une météo généreuse : un printemps doux, suivi d’un été chaud et sec, permettant une belle maturation des raisins. En cave, la vinification est précise, avec une extraction maîtrisée puis un élevage en barriques de chêne, dont une proportion significative de bois neuf pour structurer et élever les arômes.
Le terroir de Pauillac est réputé pour ses graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, offrant un drainage exceptionnel et apportant finesse, puissance et longévité aux vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, avec suffisamment de soleil pour favoriser la maturité des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. L’histoire du Médoc et de Pauillac est intimement liée à la renommée bordelaise mondiale, avec une tradition viticole séculaire reposant sur le savoir-faire et la sélection parcellaire.
Pour les accords mets-vins, le Château Gaudin 2015, par sa structure et sa richesse tannique, se mariera magnifiquement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau du Pauillac aux herbes. Des plats plus raffinés comme un tournedos Rossini ou un gibier en sauce feront également honneur à sa complexité. Les fromages affinés, notamment un Ossau-Iraty ou un vieux Comté, sont aussi de belles options.
Je vous recommande de déguster ce Pauillac à une température de 16-18°C après avoir carafé le vin une heure à l’avance pour libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, de cèdre, d’épices douces et de tabac blond. Ce vin peut encore vieillir sereinement quelques années en cave, mais il commence déjà à exprimer toute sa gourmandise et sa noblesse.
