Le Château Gaudin 2003, en appellation Pauillac, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Cette cuvée Collection, caractéristique du château, met généralement à l’honneur les grands cépages de la région : le Cabernet Sauvignon, majoritaire, complété par du Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2003 est marqué par une année caniculaire, offrant aux raisins une maturité exceptionnelle. Cela se retrouve dans la profondeur de la robe, un nez prononcé de fruits noirs mûrs, de cassis confiturés, des notes de tabac blond, de cuir, et d’épices douces. En bouche, le vin montre une grande ampleur, des tanins fondus par le temps, une texture soyeuse et une finale longue sur des arômes de réglisse et d’humus, reflet d’une vinification soignée et d’un élevage traditionnel en barriques.
Pauillac est l’une des appellations les plus réputées du Bordelais grâce à son terroir unique : des sols de graves profondes, bien drainants, qui favorisent l’enracinement de la vigne et l’expression complexe du Cabernet Sauvignon. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, la région jouit d’une belle régularité de maturité dans les raisins et d’une longue histoire viticole remontant au XVIIIe siècle, abritant certains des crus les plus célèbres au monde.
Ce Pauillac de 2003 accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard. Pour des associations plus raffinées, pensez à du gibier en sauce, ou bien encore à un plateau de fromages affinés, tels qu’un comté ou un vieux cantal.
Avant dégustation, il est idéal d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C : ainsi, vous profiterez de toute la complexité aromatique de ce grand Pauillac à maturité.
