Vins Pauillac Latour - 2003

Avis Viniou

Château Latour 2003 est un grand vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Pauillac, au cœur du Médoc. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, complété en proportion variable selon le millésime par du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot, ce vin s’illustre par sa structure et sa capacité de garde exceptionnelle. Le millésime 2003, marqué par un été extrêmement chaud, a donné des raisins particulièrement mûrs, offrant au vin une puissance aromatique hors du commun, une bouche riche, dense, sur des notes de cassis confituré, de prune noire, de cèdre, de graphite et d’épices. Le terroir argilo-graveleux du plateau de Latour confère au vin sa superbe profondeur et une trame tannique raffinée. L’élevage traditionnel en barriques de chêne neuf pendant environ 18 à 20 mois affine ses tanins et apporte une complexité supplémentaire, avec des touches de vanille, de fumée et un soupçon de tabac.

Pauillac est sans conteste l'une des appellations phares du Bordelais. Le climat atlantique, adouci par la proximité de la Gironde, et les sols graveleux, favorisent l’expression du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. Pauillac a bâti sa renommée sur le mariage d’une puissance tannique unique et d’une finesse aromatique inégalée. Le Château Latour, Premier Grand Cru Classé en 1855, est emblématique de cette excellence et incarne l’histoire viticole séculaire de Bordeaux, où la tradition rime avec innovation et quête de l’excellence.

Pour sublimer Château Latour 2003, associez-le à des mets nobles tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, un pigeon farci aux cèpes, ou un filet de bœuf en croûte. Les saveurs puissantes et les textures raffinées de ces plats mettront en valeur la richesse et la longueur du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un salers, lui feront également honneur.

Pour en dévoiler toute la complexité, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance avant de servir le vin dans de grands verres évasés. Dégustez votre Latour 2003 entre 17 et 18°C, température idéale pour apprécier sa profondeur aromatique, ses tanins soyeux et la remarquable persistance en bouche de ce grand vin de garde.