Vins Pauillac Château Fonbadet - 2017

Le Château Fonbadet 2017 de l'appellation Pauillac est un vin rouge issu principalement des cépages classiques du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, accompagnés généralement de petites quantités de Cabernet Franc, Petit Verdot et parfois de Malbec. Le millésime 2017 s’inscrit dans une année marquée par quelques difficultés climatiques, notamment le gel du printemps, mais la position favorable de Pauillac proche de la Gironde a permis d’assurer une belle maturité des raisins. Vinifié avec soin, le Château Fonbadet incarne l’élégance et la structure typiques des vins classés de la région, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne, offrant des tanins racés et une bouche à la fois généreuse et précise. Ce vin, encore relativement jeune dans ce millésime, dévoile un nez complexe de fruits noirs, de cèdre, de tabac blond et de subtiles notes épicées.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, est reconnue mondialement pour la qualité de ses crus classés, à l’image de Fonbadet. Le terroir repose sur des graves profondes, permettant un drainage optimal et une maturation lente et régulière du raisin, condition idéale pour le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes prolongés, favorise l’expression aromatique et la concentration des baies. L’histoire viticole de Pauillac est jalonnée par la présence de châteaux d’exception et une tradition multiséculaire d’excellence.

Pour accompagner un Château Fonbadet 2017, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte grillée, ou un magret de canard légèrement rosé. Les fromages affinés à pâte pressée comme le comté ou le cantal font également de beaux accords, tout comme les champignons forestiers ou une poêlée de cèpes à l’ail.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir et aux tanins de gagner en souplesse. Ce vin peut bien sûr continuer à évoluer joliment en cave pour encore 8 à 12 ans selon les conditions de garde.