Avis Viniou
Le Château Fonbadet 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, nichée au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce millésime provient d’un assemblage typique de la région, principalement à base de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois des petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, apportant complexité et finesse. Le millésime 2001, marqué par une météo modérée, a permis aux raisins d’atteindre une maturité équilibrée, donnant des tanins fins et une bonne fraîcheur. Ce vin séduit par sa robe grenat encore intense malgré les années. Le bouquet révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de tabac blond, de cèdre et de sous-bois, auxquels s’ajoutent des notes évoluées de cuir et de truffe caractéristiques des vieux Pauillac.
La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour son terroir graveleux exceptionnel qui favorise le drainage et permet aux cépages bordelais – en particulier le Cabernet Sauvignon – de s’exprimer pleinement. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire, protège les vignes des extrêmes, tandis que les graves accumulent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à une maturation parfaite. Pauillac est réputée pour ses vins puissants, structurés et complexes, parmi les plus recherchés de Bordeaux, avec une longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle.
Pour les accords mets-vins, le Château Fonbadet 2001, avec ses tanins fondus et sa palette aromatique évoluée, accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau rôti. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf seraient également des choix judicieux. Pour une touche terroir, servez-le avec un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’oxygéner et d’exprimer tout son bouquet. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Ce vin, parfaitement à maturité, offrira toute la profondeur et l’élégance d’un grand Pauillac à ceux qui prendront le temps de le savourer.
