Vins Pauillac Château Fonbadet - 1996

Avis Viniou

Château Fonbadet 1996 est un grand vin rouge issu de l'appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime, composé principalement de cabernet sauvignon avec une proportion variable de merlot et de cabernet franc, se distingue par sa structure, sa longévité et sa complexité aromatique. Le terroir de Pauillac, caractérisé par des sols de graves profondes et bien drainées, confère à ce vin toute sa finesse et son élégance tannique. La vinification est traditionnelle et respectueuse, favorisant l’expression du millésime. L’année 1996 est réputée à Bordeaux pour la qualité de ses cabernets sauvignons, donnant naissance à des vins droits, puissants et dotés d’un joli potentiel de garde. Aujourd’hui à maturité, ce Château Fonbadet révèle des arômes complexes de cuir, de tabac blond, de cassis, de cèdre et une bouche structurée aux tanins soyeux, tout en conservant une belle fraîcheur.

Le vignoble de Pauillac est emblématique du Bordelais. Situé entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, il bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des excès grâce à la proximité de l’eau. Les sols graveleux favorisent le drainage et restituent la chaleur accumulée durant la journée, favorisant une maturation optimale du cabernet sauvignon. Pauillac doit sa renommée à ses crus prestigieux et à un savoir-faire transmis de génération en génération, dont Château Fonbadet est un bel exemple.

Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez des mets raffinés et savoureux qui mettront en valeur sa maturité et sa profondeur : un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard grillé, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore des champignons sauvages. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme des cèpes farcis ou une daube de bœuf à la bordelaise, sont également parfaits.

Pour profiter au mieux de ce vin aujourd’hui à parfaite maturité, je vous conseille de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Une belle verrerie de type bordeaux permettra de révéler toute la finesse et la complexité de ce grand personnage médocain.