Avis Viniou
Le Château Fonbadet 2009 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Pauillac, dans le Médoc, au nord du vignoble bordelais. Réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde, les vins de Pauillac sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, accompagné du merlot, du cabernet franc et parfois de petites touches de petit verdot et de malbec. Le millésime 2009 est considéré comme l’un des plus exceptionnels des deux dernières décennies à Bordeaux, réunissant à la fois maturité optimale des raisins et équilibre, grâce à une saison chaude et ensoleillée. Au Château Fonbadet, la vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en barriques de chêne, confère à ce vin un bouquet complexe de cassis, de mûres, de cuir et de notes épicées et boisées, portées par des tanins soyeux et une belle fraîcheur.
La région de Pauillac, nichée entre l’estuaire de la Gironde et l’Atlantique, bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des baies. Les sols graveleux, riches en galets et en graviers, assurent un drainage parfait et obligent les racines à puiser en profondeur, développant ainsi toute la complexité aromatique des vins. Pauillac est une terre de grands crus classés, synonyme d’excellence et d’histoire, où les châteaux concourent à l’élaboration de vins puissants et racés, emblématiques du Médoc.
L’élégance et la structure du Château Fonbadet 2009 en font un compagnon privilégié des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac simplement rôti aux herbes de Provence, mais aussi du gibier à plumes, d’un filet de bœuf en croûte ou d’un magret de canard. Pour sublimer ses notes boisées, vous pouvez également l’accompagner de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une heure permettra au vin de révéler toute la richesse et l’élégance de son bouquet. Profitez de cette excellent bouteille dès maintenant ou offrez-lui encore quelques années en cave pour une expression plus aboutie.
