Le Château Pontet-Canet 2002, grand vin rouge de Pauillac, est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot, cépages typiques de l’appellation. Le millésime 2002, réputé exigeant, a permis aux terroirs les plus qualitatifs, comme ceux de Pontet-Canet, d’exprimer une grande finesse. Implanté sur des sols graveleux emblématiques du Médoc, le vignoble bénéficie d’un drainage naturel optimal. La vinification est soigneusement conduite en cuves, puis l’élevage s’effectue en barriques, avec une proportion importante de bois neuf, afin d’apporter structure et complexité au vin. Après plus de vingt ans, ce cru classé dévoile une robe profonde et développe des arômes subtils de fruits noirs mûrs, de cassis, de cuir et d’épices douces, avec une bouche élégante, ample et des tanins désormais fondus.
Pauillac est sans nul doute l’un des joyaux du Médoc et de Bordeaux. Cette région, baignée par l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols constitués majoritairement de graves, favorisant le développement de la vigne tout en permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. L’histoire viticole de Pauillac se confond avec celle des grands crus du Bordelais, puisqu’on y retrouve des châteaux de renommée mondiale et un savoir-faire transmis de génération en génération. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur puissance, leur potentiel de garde et leur élégance.
Pour accompagner le Château Pontet-Canet 2002, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme un carré d’agneau de Pauillac, du filet de bœuf en croûte ou encore un canard aux cèpes. Les fromages affinés de caractère, tel le comté ou le vieux cantal, seront également des partenaires de choix. Pour rester dans l’accord régional, essayez-le avec une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et échalotes.
Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes tertiaires. Dégustez-le dans des verres larges afin de pleinement apprécier la complexité d’un grand Pauillac arrivé à maturité.
