Vins Pauillac Château Pontet Canet (pauillac Rouge) - 2002

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2002 est un grand vin rouge de l'appellation Pauillac, au cœur du prestigieux Médoc. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété de merlot, et parfois de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime exprime avec élégance la personnalité du terroir dont il est issu. 2002 fut une année plutôt fraîche, donnant naissance à des vins dotés d'une belle structure tannique et d'une fraîcheur aromatique remarquable. Pontet-Canet a la particularité d'être conduit en biodynamie depuis plusieurs années, y compris lors de ce millésime, ce qui confère au vin une expression très pure du fruit et du terroir. L'élevage en barriques, dont une forte proportion de bois neuf, apporte des notes boisées finement intégrées.

Pauillac est l'une des appellations les plus célèbres de Bordeaux, réputée pour ses vins puissants, élégants et d'une grande longévité. Le terroir repose sur des graves profondes qui favorisent un excellent drainage et permettent au cabernet sauvignon de donner toute sa mesure. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, limite les excès de chaleur et assure une maturation lente et régulière des raisins. Pauillac compte quelques-uns des plus grands crus classés du Médoc, et Château Pontet-Canet, classé cinquième grand cru au classement de 1855, se distingue par son style authentique et respectueux de l'environnement.

Ce Pauillac puissant et racé s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles que l’entrecôte bordelaise, l’agneau de Pauillac ou du gibier à plume. Vous pouvez également le déguster sur des plats mijotés, comme une daube de bœuf ou un magret de canard aux cèpes. Pour les fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme un comté 24 mois ou un vieux cantal.

Le Château Pontet-Canet 2002 mérite une ouverture préalable d’au moins une heure en carafe, pour permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour apprécier à la fois la finesse de ses tanins et la fraîcheur de son fruit.