Vins Pauillac Château Clerc Milon - Pastourelle de Clerc Milon - 2010

Pastourelle de Clerc Milon 2010 est le second vin du prestigieux Château Clerc Milon, situé au cœur de la célèbre appellation Pauillac dans le Médoc. Cette cuvée est un assemblage traditionnel des plus grands cépages bordelais, où le cabernet sauvignon domine, généralement épaulé par le merlot, le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot et de carmenère. Le millésime 2010 est considéré comme l’un des plus grands de la dernière décennie : il offre de la structure, un fruité intense, une belle fraîcheur et un remarquable potentiel de garde. Ce vin a bénéficié d'une vinification soigneuse et d’un élevage en barriques de chêne, apportant une touche subtilement boisée à l’expression classique du terroir de Pauillac.

La région de Pauillac se distingue par ses graves profondes, qui favorisent un excellent drainage et obligent la vigne à développer des racines profondes, source de complexité aromatique. Le climat est tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui protège les vignes des extrêmes de température et permet une maturation optimale des raisins. Pauillac a donné naissance à certains des plus grands crus du monde, et son histoire viticole prestigieuse ne cesse de séduire les amateurs à la recherche de vins puissants, élégants et structurés.

Le profil de la Pastourelle de Clerc Milon 2010, subtil mélange de fruits noirs, d’épices douces, de notes boisées et de tanins veloutés, se mariera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une côte de bœuf maturée. Pour ceux qui souhaitent rester dans le registre régional, accompagnez-le d’un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.

Pour profiter pleinement de la richesse et de la finesse de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également patienter encore quelques années en cave si vous recherchez une expression plus évoluée et fondue.