La cuvée Baron Nathaniel 2021 du Baron Philippe de Rothschild est un Pauillac élégant qui met à l’honneur la noblesse de ce terroir bordelais. Ce vin rouge sec est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Cabernet Sauvignon majoritaire, complété par du Merlot et, selon l’assemblage, de plus petites proportions de Cabernet Franc et Petit Verdot. Ce millésime 2021, marqué par une climatologie complexe, offre des vins d’une grande fraîcheur, avec des tanins fins, une expression aromatique précise et une certaine tension qui préfigure une belle évolution en bouteille. La vinification, réalisée dans le respect du fruit et du terroir, met en avant une extraction douce et des élevages soignés, souvent en fûts de chêne, permettant au vin de développer une trame aromatique élégante entre fruits noirs, notes boisées et touches d’épices douces.
Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, sous l’influence protectrice de l’estuaire. Les sols graveleux, riches en cailloux et parfaitement drainés, constituent l’atout majeur du vignoble. Cette particularité géologique permet aux vignes de s'enraciner profondément et de puiser toute la complexité minérale qui fait la signature des grands vins de la région. Pauillac jouit aussi d’une histoire prestigieuse, ses châteaux ayant, pour beaucoup, marqué les classements historiques de Bordeaux et contribué à la renommée mondiale du Médoc.
Ce Pauillac s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un bœuf grillé sauce bordelaise ou encore une côte de veau aux morilles. Il mettra en valeur également des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou un magret grillé accompagné de pommes de terre sarladaises. Sur le fromage, privilégiez un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné.
Pour apprécier pleinement la cuvée Baron Nathaniel 2021, servez-la entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour ouvrir sa palette aromatique. Ce vin pourra gagner en complexité après quelques années de garde, mais présentera déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
