Le Château Alchima 2014, issu de l’appellation Pauillac AOC, est un vin rouge de Bordeaux, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, accompagné souvent de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2014 a été marqué par une météo contrastée avec un été frais mais une arrière-saison magnifique, offrant aux raisins une maturation lente et complète, gage d’un équilibre harmonieux entre la structure tannique, la fraîcheur et l’expression aromatique du vin. La vinification en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, souvent à hauteur de 12 à 18 mois, permet au vin d’acquérir complexité et potentiel de garde. Le Pauillac Alchima 2014 développe ainsi une robe sombre, un nez intense sur des notes de cassis, de tabac blond, de cèdre, subtilement toastées, et une bouche à la fois puissante, racée, avec des tanins fins et soyeux.
Le vignoble de Pauillac, situé au cœur du Médoc, jouit d’un terroir exceptionnel : des graves profondes apportant drainage et chaleur, tout près de l’estuaire de la Gironde qui régule les écarts de température et protège les vignes. Ce microclimat unique et cette composition des sols font de Pauillac un terroir réputé pour ses vins rouges de grande garde, élégants et d’une grande complexité. La région, renommée mondialement, rassemble les plus grands châteaux et incarne un patrimoine viticole riche d’histoire, où la tradition de l’assemblage est essentielle à l’identité du vin.
Pour accompagner ce Pauillac 2014, rien de tel que des plats à la hauteur de sa profondeur : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym, des cèpes poêlés ou encore un magret de canard sauce au vin. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le vieux mimolette offriront également de beaux accords. Vous pouvez également explorer la cuisine bordelaise avec une lamproie à la bordelaise pour une alliance locale raffinée.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes, et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi ouvert, le Château Alchima 2014 révèlera toute sa complexité et saura ravir les amateurs de grands Bordeaux.
