Vins Pauillac Alchima - 2016

Avis Viniou

Le Château Alchima 2016 est un fleuron du Pauillac, une appellation prestigieuse du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Vinifié majoritairement à partir du cabernet sauvignon, certainement assemblé au merlot et, selon la tradition locale, à des proportions moindres de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime exprime toute l’élégance et la puissance qui font la renommée de l’appellation. Sur ce terroir de graves profondes, favorable au cabernet sauvignon, la vigne profite d’un drainage naturel parfait, expliquant la finesse tannique et la capacité de garde. La vendange 2016 a bénéficié d’une météo idéale : printemps humide favorisant la croissance, été sec et chaud assurant une exceptionnelle maturité, vendanges sous une météo clémente. L’élevage en barriques, typique de la région – avec une part non négligeable de bois neuf –, vient compléter la palette aromatique de notes de cassis, de cèdre, d’épices nobles et de tabac blond.

La région de Pauillac incarne le cœur du Médoc, avec une tradition viticole qui remonte au XVIIe siècle. On y trouve certains des plus grands crus classés. La combinaison unique entre un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, et des sols de graves pyrénéennes maigres, favorise le développement optimal du cabernet sauvignon, cépage-roi de la rive gauche. L’histoire et la typicité de Pauillac, conjuguées à l’exigence de ses châteaux, garantissent des vins d’une grande longévité, structurés, complexes et profonds.

Le Château Alchima 2016 mérite des accords raffinés, à commencer par une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Un plat traditionnel médocain comme l’entrecôte à la bordelaise, sauce au vin rouge et échalotes, sera parfaitement sublimé par la puissance et l’élégance du vin. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un ossau-iraty, accompagneront à merveille sa structure et ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures en avance ou carafez-la, afin de bien révéler la richesse aromatique de ce Pauillac. Servez-le à une température de 16-18°C : c’est ainsi que vous apprécierez toute la complexité et la noblesse de ce millésime.