Vins Pauillac Château Lafite - 2021

Avis Viniou

Le Château Lafite 2021 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, élaboré en majorité avec le cépage cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’un soupçon de cabernet franc et petit verdot, incarne la tradition et l’excellence du domaine. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes, favorisant un drainage optimal et permettant aux raisins de mûrir lentement, tout en développant une grande complexité aromatique. La vinification se déroule dans le respect d’un savoir-faire séculaire, avec une fermentation soignée puis un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion importante de bois neuf, apportant structure et potentiel de garde.

La région de Pauillac est réputée pour produire certains des plus grands vins du monde, grâce à un climat océanique tempéré qui protège les vignes des extrêmes. Les sols graveleux, mêlés de sable et d’argile, sont idéaux pour le cabernet sauvignon, cépage roi du Médoc. Cette situation privilégiée, entre l’estuaire de la Gironde et la forêt landaise, offre des conditions optimales pour la maturation des baies, conférant aux vins élégance, structure et aptitude à la garde. L’histoire du Château Lafite est intimement liée à celle du vignoble bordelais, son prestige remontant au XVIIIe siècle, lorsque le domaine était déjà un favori de la cour de Versailles.

Pour sublimer un Pauillac tel que Lafite 2021, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte ou encore des cailles farcies aux morilles seront des compagnons de choix, tout comme des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux Comté ou un Ossau-Iraty. Les plats régionaux, comme un magret de canard aux cèpes, correspondent également parfaitement à la puissance et à la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour lui permettre de libérer toute la richesse de ses arômes. Le Château Lafite 2021 gagnera en complexité au fil du temps, mais se laissera déjà apprécier pour la jeunesse de ses fruits et l’élégance de son boisé.