Vins Pauillac Le Croisé de Croizet-Bages - 2006

Avis Viniou

Le Croisé de Croizet-Bages 2006 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac AOC, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce second vin du Château Croizet-Bages met avant tout en lumière l’excellence de son terroir. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et, selon les années, une touche de Cabernet Franc, il reflète parfaitement la tradition médocaine. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée avec un été chaud suivi d’une fin de saison plus fraîche et pluvieuse, a permis l’élaboration de vins à la structure tannique affirmée et au potentiel de garde intéressant. La vinification privilégie des extractions douces et des élevages en barriques de chêne français, développant ainsi complexité et élégance.

La région de Pauillac se situe au cœur du Médoc, sur des sols de graves profondément drainants, point clé de la réussite du Cabernet Sauvignon. Grâce à la proximité de la Gironde, le climat tempéré et la régulation thermique offrent des conditions idéales à une maturation lente et homogène. Pauillac incarne la grandeur du Bordeaux, concentrant quelques-uns des crus les plus célèbres au monde, et se distingue par une tradition historique d’exigence depuis le XVIIe siècle.

Ce Pauillac puissant et racé accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Son assise tannique et sa complexité aromatique, aux notes de cassis, de cèdre et d’épices douces, se marient également très bien avec un gibier en sauce ou un magret de canard rôti. Pour un accord régional authentique, n’hésitez pas à le servir avec des cèpes sautés ou un gratin de pommes de terre sarladaises.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour qu’il s’exprime pleinement. Vous profiterez alors de toute sa finesse et de sa profondeur, tandis que ses tanins, assouplis par l’âge, offriront une agréable rondeur à la dégustation.