Vins Pauillac Lynch-Bages - 5ème Cru Classé - 2016

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 2016 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, en plein cœur du Médoc bordelais. Ce cinquième cru classé de 1855 est élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, avec une dominance de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2016, salué par la critique, bénéficie d’une climatologie idéale : printemps frais, été chaud, et vendanges tardives qui confèrent de la concentration et une belle fraîcheur. La vinification s’appuie sur un savoir-faire traditionnel : fermentation en cuves inox suivie d’un élevage de 18 à 20 mois en barriques de chêne, dont une part importante de bois neuf. Cela confère au vin une structure puissante, des arômes intenses de cassis, de mûre, de tabac et d’épices, le tout porté par des tanins remarquablement soyeux et une finale longue et raffinée.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, possède un terroir exceptionnel fait de graves profondes, favorisant un excellent drainage et l’enracinement des vignes. Ce sol chaud, associé au microclimat océanique tempéré, permet au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa complexité aromatique et son potentiel de garde. Pauillac est également une appellation prestigieuse, réputée pour ses vins denses, élégants et d’une grande longévité, portés par une histoire viticole qui remonte au XVIIIe siècle et des châteaux de renom tel que Lynch-Bages.

Pour sublimer Lynch-Bages 2016, privilégiez des mets gastronomiques à la hauteur de sa stature. Il accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Parmi les spécialités régionales, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes relèveront ses notes boisées et épicées. Côté fromages, optez pour un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’environ une heure pour aérer ses arômes. Sa garde est remarquable ; il pourra continuer à évoluer pendant deux décennies, développant alors de subtiles notes tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac.