Vins Pauillac Maison Johanis Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2016

Avis Viniou

La Maison Johanis Boubée signe ici un Pauillac 2016 d’exception, issu de la prestigieuse appellation Pauillac AOC dans le Médoc, au cœur du Bordelais. Cette cuvée « Grand Moment » se distingue par son assemblage typique des grands vins du Médoc, privilégiant le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon le millésime. Le 2016 est reconnu comme un très grand millésime à Bordeaux, grâce à une météo équilibrée qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle et soignée, vise à exprimer la puissance, la structure mais aussi l’élégance de ce terroir d’exception. L’élevage en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois apporte complexité et raffinement au vin.

Pauillac s’illustre parmi les terroirs les plus nobles de Bordeaux, situé entre l’estuaire de la Gironde et l’Atlantique. Le climat océanique tempéré favorise à la fois une bonne maturation et une acidité préservée. Les sols, composés de graves profondes et de sous-sols argilo-calcaires, confèrent aux vins la finesse de leur tannicité et cette empreinte minérale distinctive. Pauillac jouit d’une histoire prestigieuse, étant berceau de plusieurs crus classés, et chaque château y compose sa propre interprétation, teintée de tradition et d’innovation.

Ce Pauillac 2016 se prête à des accords solides et élaborés. Il s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou, pour rendre hommage au Sud-Ouest, une pièce de bœuf Bazadais ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure et affinée, comme le comté ou le cantal, viendront souligner son caractère puissant et élégant.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique – notes de cassis, de cèdre, d’épices douces et de graphite –, carafez le vin une à deux heures avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce 2016 étant encore jeune, il s’exprimera magnifiquement dès à présent après aération, mais peut patienter en cave cinq à dix ans pour gagner encore en subtilité.