Vins Pauillac Château Latour 1er Grand Cru Classé - 1993

Avis Viniou

Le Château Latour 1993 est l'un des fleurons du vignoble bordelais. Ce Premier Grand Cru Classé de Pauillac incarne toute la noblesse des vins de la rive gauche. Issu en majorité du cabernet sauvignon, complété de merlot et d'une touche de cabernet franc, le millésime 1993 témoigne d'un bel équilibre malgré une année délicate, notamment marquée par une météo capricieuse ayant rendu la sélection des meilleurs raisins plus rigoureuse. La vinification, fidèle à l’exigence du domaine, privilégie une extraction mesurée pour magnifier la structure raffinée et la profondeur aromatique. Aujourd’hui à maturité, ce Pauillac révèle des arômes complexes de cuir, de tabac blond, de cèdre, de fruits noirs compotés et d’élégantes notes de truffe, soutenus par une trame tannique soyeuse et persistante.

Localisé dans le Médoc, sur la mythique appellation Pauillac, le Château Latour bénéficie d’un terroir exceptionnel : des graves profondes reposant sur un sous-sol argileux, idéales pour le cabernet sauvignon. Le climat océanique tempère les étés et protège les vignes de la sécheresse, favorisant une maturité lente et optimale du raisin. L’histoire de Latour remonte à l’époque médiévale, mais la renommée internationale du domaine est surtout due au classement de 1855, qui l’a hissé au sommet des vins du Médoc pour sa longévité et sa constance qualitative.

L’accord mets-vin doit rendre hommage à la finesse et à la puissance de ce grand Pauillac. Idéalement, servez-le avec une belle pièce de bœuf de Bazas grillée, une côte de veau aux morilles ou encore un agneau de Pauillac rôti. Des plats aux saveurs légèrement épicées, comme un pigeonneau rôti, ou des fromages affinés type comté ou vieux cantal, sublimeront également sa palette aromatique. Privilégiez une cuisine classique et raffinée, évitez les sauces trop corsées qui écraseraient la subtile évolution du vin.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez ce Château Latour 1993 à une température de 17-18°C. Utilisez de grands verres à Bordeaux pour permettre au bouquet de s’exprimer harmonieusement. Ce vin, parfaitement à maturité, comblera les amateurs de crus classiques par sa complexité et son élégance intemporelle.