Avis Viniou
Le Château Mouton Rothschild 2015, Premier Grand Cru Classé de Pauillac, est un chef-d’œuvre de l’appellation Médoc. Ce vin rouge remarquable est issu principalement de cabernet-sauvignon, allié au merlot et à une pointe de cabernet franc et de petit verdot, des cépages emblématiques du terroir bordelais. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, alternant chaleur et précipitations modérées, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, traditionnelle et extrêmement rigoureuse, se fait en cuves inox thermo-régulées, puis l’élevage soigné s’effectue en fûts de chêne neufs. Le vin, à la robe grenat profonde, séduit par ses arômes de cassis, de mûre, de cèdre et de tabac blond, tandis qu’en bouche, la structure est à la fois puissante, harmonieuse et soyeuse, portée par des tanins fins et une finale d’une grande fraîcheur.
Pauillac, au cœur du Médoc, s’épanouit sur un terroir exceptionnel composé de graves profondes, posées sur des sols argilo-calcaires parfaitement drainés. Le climat océanique tempéré, avec la proximité de la Gironde, contribue à la maturité lente et régulière des raisins. Cette région, réputée pour la longévité de ses vins, s’est imposée au fil des siècles comme l’un des fleurons du vignoble bordelais, grâce notamment à des châteaux mythiques comme Mouton Rothschild.
Ce grand vin de garde appelle des mets à la mesure de son élégance et de sa puissance. Il accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée aux sarments, un agneau de Pauillac rôti, ou des gibiers à plumes sauce grand veneur. Pour des accords plus locaux, un canard de la région, simplement rôti, mettra en valeur la richesse aromatique du Pauillac.
Pour apprécier pleinement la complexité et le potentiel de ce Château Mouton Rothschild 2015, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si la dégustation intervient avant 2028. Ce vin continuera à évoluer harmonieusement en cave durant les prochaines décennies, atteignant son apogée vers 2035-2040.
