Carruades de Lafite Rothschild 1991 est le second vin du prestigieux Château Lafite Rothschild, un domaine emblématique de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Comme c’est l’usage dans la région, ce vin rouge sec a probablement été élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété, selon les années et le style du château, par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 1991, caractérisé par des conditions climatiques difficiles avec un gel printanier ayant réduit les rendements, donne des vins raffinés, offrant généralement une palette aromatique empreinte de notes de fruits rouges et noirs mûrs, de tabac, de cèdre et d’épices douces. La structure s’illustre par des tanins assouplis par le temps, laissant place à une bouche élégante et droite, fidèle au style racé de Pauillac.
Le domaine s’étend sur l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux, avec des sols de graves profondes qui favorisent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré du Médoc, marqué par l’influence de l’estuaire de la Gironde, confère aux vins une belle fraîcheur et une grande longévité, participant à la renommée historique de la région. Pauillac est d’ailleurs le berceau de quelques-uns des plus grands crus classés de Bordeaux, et son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, perpétuant un savoir-faire unique.
Pour accompagner ce Pauillac à maturité, privilégiez des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau de lait des Pyrénées en croûte d’herbes, une entrecôte grillée à la bordelaise, un perdreau rôti ou encore un gratin de cèpes. Les fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire révèleront eux aussi la complexité du vin. La cuisine régionale, axée sur des saveurs franches et des produits nobles, s’accordera harmonieusement avec la profondeur et l’élégance de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pauillac entre 17 et 18°C, en veillant à ouvrir la bouteille une heure avant ou à la carafer avec précaution pour libérer toute la richesse de ses arômes. Une attention particulière à la décantation est importante, un vin aussi évolué pouvant présenter un dépôt naturel. Bonne dégustation !
