La cuvée Les Fleurs de Bellegrave 2020 du Château Bellegrave incarne tout le raffinement d’un vin rouge sec de Pauillac. Produit dans l’une des appellations les plus renommées du Médoc, ce vin se distingue par une robe profonde et une structure affirmée, typicalité du style local. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, la tradition à Pauillac veut que Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc composent la trame des vins, offrant ainsi puissance, élégance et potentiel de garde. L’élevage en barriques de chêne est courant dans l’appellation, apportant des notes de bois délicates et soulignant le caractère du fruit.
La région de Pauillac, située au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols de graves, composés de galets et de sables reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, confèrent aux vins une grande finesse tannique et une remarquable longévité. L’histoire viticole prestigieuse de Pauillac, dont plusieurs crus classés mondialement célèbres, trouve son expression dans la précision et la régularité de ses productions, mêlant tradition et savoir-faire.
Ce style de Pauillac rouge s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de canard. Les plats régionaux, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise, mettront en valeur la richesse et la structure du vin. Il accompagne également très bien les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un cantal.
Je vous recommande de servir Les Fleurs de Bellegrave 2020 à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant la dégustation afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin saura évoluer avec grâce en cave, mais offre déjà aujourd’hui un moment de dégustation élégant et typiquement bordelais.
