Vins Pessac-Léognan Carmes Haut Brion - 2019

Avis Viniou

Le Château Les Carmes Haut-Brion 2019 de l’appellation Pessac-Léognan est un grand vin rouge sec du Bordelais, magnifié par un assemblage classique dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, réputé exceptionnel, a bénéficié d’un climat chaud et équilibré, offrant des maturités optimales et une grande fraîcheur aromatique. Ce vin se distingue par sa complexité : au nez, il révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, soulignés par des notes toastées et épicées issues d’un élevage soigné en barriques. En bouche, la texture est à la fois dense, soyeuse et précise, portée par des tanins fins qui annoncent un formidable potentiel de garde.

Le terroir de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est célèbre pour ses sols de graves, riches en cailloux, qui favorisent un excellent drainage et permettent aux vignes d’exprimer toute la typicité du cépage. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et de vastes forêts de pins, offre des étés chauds, des automnes doux et une régularité climatique idéale pour la maturité lente et complète des raisins. Graves est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés à la texture fondante et aux goûts élaborés. Il sera remarquable sur un carré d’agneau rôti au thym, un filet de bœuf en croûte ou encore une entrecôte de bœuf grillée, servie avec un gratin dauphinois. Les accords avec des champignons, des cèpes à la bordelaise, ou un magret de canard aux figues, célèbrent la gastronomie régionale tout en prolongeant la palette aromatique du vin.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour qu’elle s’ouvre pleinement. Servez ce Pessac-Léognan 2019 à une température idéale de 16-18°C. Vous découvrirez ainsi toute la richesse de ce grand vin, encore jeune mais déjà très prometteur, qui saura évoluer magnifiquement en cave sur la décennie à venir.