Avis Viniou
Les Jardins de Léognan 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Traditionnellement, les vins rouges de Pessac-Léognan résultent d’un assemblage de cépages emblématiques comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2019 se caractérise par une excellente maturité des raisins grâce à une météo clémente après un printemps compliqué, offrant des vins à la fois structurés, profonds et harmonieux. La vinification dans cette appellation vise à préserver la pureté du fruit tout en extrayant la complexité aromatique et la finesse des tanins, grâce à une fermentation maîtrisée et à un élevage partiel en barriques de chêne qui apporte de subtiles notes boisées.
La région de Pessac-Léognan, partie méridionale de la grande région de Bordeaux, est réputée pour la diversité et la richesse de ses sols composés de graves, de sables et d’argiles, ce qui favorise un excellent drainage et un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds, permet une belle maturité des cépages rouges tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Cette région, chargée d’histoire avec des domaines prestigieux et une tradition viticole ancestrale, produit des vins rouges reconnus pour leur élégance, leur longueur et leur potentiel de garde.
Pour accompagner Les Jardins de Léognan 2019, privilégiez des mets qui mettent en valeur son équilibre et ses tanins soyeux. Des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard aux cèpes, ou des plats typiques de la région comme une entrecôte à la bordelaise seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte dure affinés, type Comté ou Tomme de Savoie, pourront également souligner ses arômes complexes. Pour une association régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un léger carafage afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la finesse de son bouquet. Une garde en cave de quelques années supplémentaires permettra d’adoucir davantage les tanins et de révéler toute la complexité aromatique de ce beau Pessac-Léognan.
