Le vin Les Jardins de Léognan 2021 est un rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan AOC, située au cœur des Graves, dans le vignoble de Bordeaux. Ce vin, d’un millésime relativement jeune, est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, le plus souvent un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter parfois du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Les sols de Graves, riches en graves, galets et sables, favorisent le drainage et contribuent à une maturité optimale du raisin. Ce terroir confère aux vins une structure tannique élégante et un bouquet alliant fruits noirs (cassis, mûre), légères notes épicées et parfois des nuances toastées ou fumées dues à un élevage en fût de chêne.
La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux, les étés modérés et la proximité de la forêt landaise créent des conditions idéales pour la viticulture. Le sol graveleux, unique à cette appellation, retient la chaleur et participe activement à la maturation du raisin, tout en assurant un excellent drainage. Cette région est réputée tant pour ses rouges élégants que pour ses blancs racés, et compte une histoire riche, avec quelques-uns des plus anciens vignobles de Bordeaux.
Pour accompagner Les Jardins de Léognan rouge, misez sur un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou tout simplement un confit de canard, emblème régional. Ce vin fera également merveille avec une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés à l’ail. Si vous préférez des plats plus simples, la charcuterie fine et les fromages affinés, comme un comté ou une tome de brebis, seront des compagnons idéaux pour révéler la structure et le fruité du vin.
Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour mettre en valeur ses arômes fruités et sa belle structure tannique. Un passage en carafe pourra également l’aider à exprimer toute sa complexité, surtout pour les vins jeunes tels que ce 2021.
