Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1990

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 1990, un vin rouge de l'appellation Pessac-Léognan, est un véritable joyau du terroir bordelais. Ce millésime est remarquable par son élégance et sa complexité, marquées par une belle maturité des tanins. La région des Graves, avec son sol graveleux unique, confère au vin une structure et une minéralité exceptionnelles. Les vins de Pessac-Léognan sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui donnent des vins robustes et raffinés. Le Château Carbonnieux, réputé pour sa longue histoire remontant au XIIIe siècle et son statut de vignoble prééminent, continue de dégager une réputation d'excellence grâce à ses techniques de vinification traditionnelles.

Ce vin se marie magnifiquement avec des plats tels qu'un carré d'agneau rôti ou un magret de canard aux figues. Les arômes subtils et la richesse du vin s'associent parfaitement à ces viandes robustes. Pour un accord régional, essayez-le avec un confit de canard ou un bœuf de Bazas grillé, des mets typiques de la région bordelaise qui accentueront la complexité du vin. Ces plats savoureront les notes profondes de fruits rouges et de sous-bois développées dans ce millésime.

Pour apprécier pleinement ce grand cru, servez-le à une température de 18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Examinez la robe rubis profond du vin, puis humez les arômes de cèdre, de tabac et de fruits noirs. En bouche, goûtez à la profondeur et à la finesse des tanins, tout en appréciant la longueur en finale. C'est un moment de dégustation qui célèbre l'histoire et la qualité des grands vins de Bordeaux.