Vins Pessac-Léognan Carbonnieux - 2012

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 2012 est un vin rouge issu d’un grand domaine de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, sur la rive gauche de Bordeaux. Le vignoble repose sur un terroir de graves profondes, mêlées d’argiles, qui favorisent un excellent drainage et une maturation optimale du raisin. Le cépage principal est le Cabernet Sauvignon, assemblé avec le Merlot, parfois agrémenté de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2012 a bénéficié d’un été chaud précédé d’un printemps humide, donnant naissance à des vins équilibrés, plutôt classiques, élégants, avec une excellente structure tannique et une belle fraîcheur aromatique. La vinification au Château Carbonnieux allie tradition et techniques modernes, avec des élevages soignés en barriques de chêne qui affinent le vin et développent ses arômes complexes de fruits noirs, de tabac blond, de graphite et d’épices douces.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, offrant des températures douces et une belle régularité pluviométrique. Les graves, typiques du secteur, confèrent minéralité, finesse et distinction aux vins. Pessac-Léognan est célèbre pour ses domaines historiques – dont Carbonnieux, classé Grand Cru en 1959 – mais aussi pour la régularité et la finesse de ses crus, avec une histoire viticole datant du Moyen Âge.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs affirmées et à la texture généreuse : une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un pigeonneau farci. Les champignons, le gibier à plume ou des fromages affinés comme le comté, le salers ou le cantal sont également de belles options. Un classique de la région, comme les cèpes à la bordelaise, sublimera l’accord.

Ouvrez ce Château Carbonnieux 2012 à une température optimale de 16 à 18°C, après aération ou passage en carafe une heure avant le service. Son évolution lui permet d’offrir déjà une belle ouverture aromatique, mais il peut encore vieillir et gagner en complexité les prochaines années.