Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2010

Le Château Carbonnieux 2010, classé grand cru de Pessac-Léognan, est un rouge emblématique du vignoble bordelais. Ce millésime, d’une belle année, mêle majoritairement le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés de petites touches de cabernet franc et de petit verdot, issus de vieilles vignes plantées sur des graves profondes. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, se fait en cuves inox thermorégulées, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une bonne part neuves, pour apporter à la fois structure et complexité aromatique. Le vin se distingue par sa robe sombre, son nez intense de fruits noirs bien mûrs, de cèdre, d’épices douces, puis dévoile en bouche une matière profonde, des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui signe la finesse de cet illustre cru de Graves.

Région historique du vignoble bordelais, Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir unique, formé de croupes graveleuses reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Protégée par la forêt landaise, la région profite d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, parfait pour une maturation lente et régulière des raisins. La proximité de Bordeaux et la tradition viticole séculaire confèrent à ses crus ce caractère à la fois élégant, racé et capable de vieillir admirablement.

Ce grand vin rouge mérite des plats raffinés. Il s’accordera idéalement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un gibier à plume accompagné d’une sauce aux cèpes. Pourquoi ne pas rester en accord régional avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes persillés ?

Pour l’apprécier pleinement, servez le Château Carbonnieux rouge 2010 autour de 16-17°C, après une bonne aération en carafe d’au moins une heure, afin qu’il déploie toute sa complexité. Ce vin, aujourd’hui à maturité, ravira les amateurs de grands Bordeaux par son équilibre et sa profondeur.