Avis Viniou
Le Dauphin Olivier 2016 est un vin rouge provenant de l'illustre région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Pessac-Léognan, située dans le vignoble des Graves. Ce vin tire son élégance et sa structure d'un assemblage typique de Bordeaux, généralement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois d'une petite touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans la région, bénéficiant de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi de pluies bienvenues avant la vendange, permettant aux raisins de développer une maturité phénolique parfaite tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Pessac-Léognan est réputé pour ses sols graveleux qui confèrent aux vins une minéralité distinctive, tandis que la vinification soignée en barriques contribue à l'élégance et au potentiel de garde de ce cru.
La région de Bordeaux est renommée pour sa longue histoire viticole et son climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l'océan Atlantique. Les sols de Graves, riches en graviers, permettent un bon drainage, ce qui est crucial pour la qualité des raisins. Ce terroir unique donne aux vins de Pessac-Léognan une complexité et une finesse incomparables.
Pour les accords mets-vins, Le Dauphin Olivier 2016 se marie merveilleusement avec des plats de viande rôtie comme un carré d'agneau aux herbes, un rôti de bœuf ou encore un confit de canard. Les fromages affinés de la région, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, constituent également des compagnons parfaits.
Pour savourer pleinement ce Pessac-Léognan, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure à l'avance pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Ce vin sera un véritable plaisir pour les amateurs de Bordeaux, à apprécier maintenant ou à laisser évoluer en cave quelques années de plus.
