Avis Viniou
Le Château Le Dauphin Olivier 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur de la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, il est probable que ce vin soit un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par un printemps chaud suivi d'un été plus frais, prédisposait des vins équilibrés avec une belle fraîcheur. Les sols graves de l'appellation, qui assurent un bon drainage, ainsi que la vinification soignée, confèrent à ce vin une structure élégante et minérale.
Pessac-Léognan est une région viticole reconnue pour son histoire et ses terroirs d'exception. Elle fait partie de l'aire géographique des Graves, au sud de Bordeaux, une région connue pour ses sols de graviers et de galets qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturation des raisins. Le climat est océanique, avec suffisamment de précipitations et un ensoleillement adéquat qui favorisent le développement d'arômes complexes dans les vins.
Le Dauphin Olivier 2017 se mariera à merveille avec des plats comme du canard rôti, un gigot d'agneau ou une côte de bœuf grillée. Pour des accords régionaux, vous pourriez envisager un confit de canard ou un magret de canard aux cèpes, des mets qui sublimeront la richesse et la profondeur de ce vin bordelais.
Pour apprécier pleinement ce Pessac-Léognan, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes de se libérer et de révéler toute sa complexité. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin de lui permettre de s'ouvrir et de dévoiler ses nuances subtiles.
