Avis Viniou
Le Château Carbonnieux, situé dans l'appellation prestigieuse de Pessac-Léognan, nous offre ici un millésime 2019 de la cuvée La Croix de Carbonnieux. Ce vin rouge, typique des Graves, est un assemblage réfléchi de cépages bordelais dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le terroir de ce château est riche en graves, ces petites pierres qui emmagasinent et restituent la chaleur du soleil, contribuant à la maturité optimale des raisins. La vinification est réalisée avec soin pour préserver la fraîcheur et la structure du vin tout en lui conférant des arômes de fruits noirs, d'épices et une subtile note boisée grâce à un élevage en fût de chêne bien maîtrisé.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement la sous-région des Graves, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés chauds sont idéaux pour la culture de la vigne. La présence de la Garonne joue également un rôle important en régulant les températures. Bordeaux est une région viticole historique, reconnue pour ses vins d'assemblage qui marient harmonieusement complexité et élégance.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan 2019, les viandes rouges grillées ou rôties sont des partenaires de choix. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence rehausseront les arômes du vin. Les plats régionaux comme l'entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cerises se marieront également à merveille. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, peuvent également faire une belle alliance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération, en carafe par exemple, permettra de révéler toute sa palette aromatique et d'apprécier pleinement sa structure élégante et soyeuse.
