Le Château Carbonnieux, à travers sa cuvée La Croix de Carbonnieux 2016, nous propose un Pessac-Léognan rouge d’une grande élégance. Issu principalement d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce vin exprime avec finesse le potentiel des graves bordelaises. Le millésime 2016, salué pour son équilibre entre fraîcheur et maturité, se retrouve ici dans une robe profonde et brillante, dévoilant un nez complexe mêlant fruits noirs (cassis, mûre), nuances boisées subtiles dues à un élevage maîtrisé en barrique, et des notes épicées signatures du terroir. La bouche, ample et soyeuse, révèle des tanins bien intégrés, une belle fraîcheur et une finale persistante sur la réglisse et la fumée.
La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, occupe une place singulière dans le vignoble bordelais. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la forêt landaise qui protège les vignes des vents froids. Les sols de graves profondes, enrichis de sables et d’argiles, assurent un excellent drainage et confèrent aux vins leur structure et leur élégance. Le secteur est également l’un des plus anciens du Bordelais, avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Château Carbonnieux incarne cette histoire, avec un savoir-faire reconnu tant sur les rouges que sur les blancs.
Ce Pessac-Léognan accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un canard aux cèpes ou un agneau de lait rôti. Les mets de la région, telle la fameuse entrecôte bordelaise et ses pommes sarladaises, sublimeront ses arômes complexes. On peut également oser un magret de canard ou un plateau de fromages à pâte dure.
Pour révéler toute la palette aromatique de La Croix de Carbonnieux 2016, je vous conseille de le servir autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe. Cela permettra d’adoucir la jeunesse des tanins et d’éveiller toute la subtilité de ce beau vin de Graves.
