Avis Viniou
Le Domaine Chevalier est une référence prestigieuse au sein de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la région de Bordeaux. La cuvée Esprit de Chevalier 2018 est un vin rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de Bordeaux : Cabernet Sauvignon, Merlot, et souvent une petite proportion de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce millésime 2018, bénéficiant d'une excellente année, offre un bel équilibre entre concentration et fraîcheur, grâce à une vinification soigneusement maîtrisée. Les arômes typiques incluent des notes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnées de touches épicées et boisées provenant de l'élevage en fût de chêne.
Pessac-Léognan, sous-région de Bordeaux, est réputée pour produire des vins rouges élégants et structurés, ainsi que des vins blancs d'une grande pureté. Le climat océanique tempéré, associé à des sols de graves profondes, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d'élaborer des vins capables de vieillir admirablement. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance croissante pour ses crus depuis le classement de 1953.
Pour mettre en valeur la complexité de l’Esprit de Chevalier 2018, une association avec des mets riches et savoureux est idéale. Vous pourriez envisager de le servir avec un magret de canard rôti, un carré d'agneau aux herbes, ou encore un cèpe de Bordeaux cuisiné simplement. Les plats régionaux comme un entrecôte à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre à l'ail apporteront également une belle harmonie.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique. Une aération en carafe d'une heure peut également aider à dévoiler tous ses arômes et augmenter votre plaisir gustatif.
