Avis Viniou
L’Angelot de Seguin 2021, issu de l’appellation Pessac-Léognan, dévoile toute la noblesse des Graves à travers un vin rouge élégant et équilibré. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve traditionnellement dans cette région une dominante de Merlot, souvent complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2021 s’annonce frais et classique, avec une acidité présente, des tannins fins, et une belle palette aromatique oscillant entre les fruits rouges croquants, comme la cerise et la groseille, et des notes délicatement boisées, signature des élevages bordelais soignés. La bouche révèle un vin harmonieux, à la structure droite, marqué à la fois par la finesse et par une longueur persistante et raffinée.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, puise sa réputation d’un terroir exceptionnel, constitué de sols graveleux riches en galets et en sables mêlés à des argiles. Ce sol unique, allié au microclimat tempéré par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, offre des conditions idéales pour la culture des cépages rouges traditionnels et explique la grande finesse des vins de la région. Pessac-Léognan occupe aussi une place particulière dans l’histoire du vignoble bordelais, abritant des crus prestigieux comme le Château Haut-Brion, et ayant été la première zone viticole reconnue autour de Bordeaux.
Ce vin, à la fois expressif et doté d’une belle fraîcheur, trouvera sa place autour de plats typiques de la gastronomie bordelaise. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un rôti de veau aux cèpes. Pour des accords plus audacieux, pensez à une tarte aux légumes d’automne ou à un gratin de pommes de terre à la truffe. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme de Savoie, s’accordent également très bien avec sa structure souple.
Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille de servir ce Pessac-Léognan rouge à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe d’une demi-heure. Cela permettra au vin de s’ouvrir, d’exhaler sa complexité et d’offrir un plaisir optimal à la dégustation.
