Avis Viniou
Le Château Le Thil Comte Clary 2015, issu de l'appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin rouge qui s’articule généralement autour des cépages classiques du Bordelais, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois associés à une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2015 fut marqué par des conditions climatiques très favorables avec un printemps précoce et des mois d’été chauds et secs, offrant des raisins à parfaite maturité. Cela confère au vin une belle concentration, une trame tannique élégante ainsi qu’une palette aromatique ample, mêlant les fruits noirs mûrs, des notes boisées délicates, un soupçon de graphite et un joli retour épicé. La vinification, réalisée avec soin dans ce cru reconnu, vise à révéler l’expression du terroir tout en privilégiant l’équilibre et la longueur en bouche.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols composés de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, favorisant le drainage et la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente et harmonieuse, propice à la finesse aromatique et à la structure des vins. Historiquement, Pessac-Léognan fait partie des berceaux de la viticulture bordelaise, où l’on élabore, depuis le Moyen Âge, des vins qui allient puissance, élégance et complexité.
Pour valoriser ce vin racé et équilibré, privilégiez des accords gastronomiques raffinés : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou une entrecôte à la bordelaise seront de parfaits compagnons. Des fromages affinés comme le brie truffé ou un comté bien mature révèleront également toute la complexité du vin. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, essayez la lamproie à la bordelaise ou la côte de bœuf grillée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure environ pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et profiter de toute la richesse de ce beau millésime.
