Avis Viniou
Le Château Haut-Vigneau 2014, Cuvée Les Vieilles Vignes, est un vin rouge provenant de l’appellation Pessac-Léognan, située dans le vignoble de Graves à Bordeaux. Composé d’un assemblage typique de la région, il met généralement en valeur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, offrant un profil aromatique élégant et racé. Le millésime 2014 s’est distingué par des conditions météorologiques favorables à une belle maturité des raisins, produisant des vins à la fois frais, équilibrés et dotés d’une remarquable structure tannique. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée confèrent une profondeur supplémentaire, enrichissant la palette aromatique de notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de graphite et d’épices douces. L’élevage en barriques, partiellement neuves, apporte une touche boisée discrète et de délicates nuances toastées.
Pessac-Léognan s’étend au sud de Bordeaux, sur des sols composés majoritairement de graves, de sables et d’argiles qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale des cépages bordelais. C’est dans ce terroir unique, imprégné de l'histoire viticole de la région et sous l’influence du climat océanique tempéré, que le Château Haut-Vigneau façonne ses vins. L’appellation est réputée pour l’élégance et la longévité de ses rouges, qui comptent parmi les plus recherchés de Bordeaux.
Pour sublimer ce vin complexe, privilégiez des plats de viande de caractère, comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti. Les saveurs terriennes d’un confit de canard ou d’une entrecôte à la bordelaise s’accorderont également parfaitement. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés de la région, comme un Ossau-Iraty.
Pour apprécier toute la finesse de la Cuvée Les Vieilles Vignes 2014, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après une aération préalable de deux heures en carafe pour permettre aux arômes de pleinement se révéler. Ce vin peut déjà être dégusté avec plaisir ou attendre encore quelques années en cave pour atteindre son apogée.
