Avis Viniou
Le Château Couhins, cuvée La Dame de Couhins 2015, est un vin rouge élégant issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Ce vin sait tirer profit de l’expression complexe de son terroir. Typiquement, il s’agit d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, voire d'une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, bien que le détail exact du millésime ne soit pas indiqué ici. Le millésime 2015 est particulièrement qualitatif, avec des conditions météorologiques idéales ayant permis une maturation optimale des raisins, aboutissant à une récolte saine et concentrée. La cuvée La Dame de Couhins exprime un nez raffiné de fruits noirs mûrs, de subtils arômes toastés, d’épices douces et de notes légèrement fumées, rappelant la typicité et l’élégance de Pessac-Léognan. En bouche, l’attaque est souple, le fruit généreux, la structure tannique délicate avec une belle fraîcheur, rendant ce vin accessible tout en offrant un réel potentiel de garde.
La région de Pessac-Léognan appartient au sud de Bordeaux, une zone historiquement reconnue comme le berceau originel des grands vins de Bordeaux. Le climat y est doux et tempéré grâce à la proximité de l’océan Atlantique et de la forêt des Landes. Les sols sont particulièrement favorables à la culture de la vigne, majoritairement constitués de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, ce qui assure un très bon drainage et favorise la maturation homogène des cépages. Les Graves, avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, sont connues pour produire à la fois des rouges raffinés et des blancs de caractère.
Pour sublimer la Dame de Couhins 2015, privilégiez des plats savoureux mais élégants, afin de mettre en valeur la finesse de ses tanins et la profondeur de son fruit. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore une pièce de bœuf maturé. Les spécialités régionales, comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés, seront également de bons compagnons. Pour un accord végétarien, envisagez un risotto aux champignons ou un gratin de légumes racines caramélisés.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après une heure de carafage pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Le service à cette température mettra en valeur sa texture veloutée et la complexité aromatique caractéristique des grands Pessac-Léognan.
