La cuvée La Dame de Couhins 2021, du Château Couhins, est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique du vignoble bordelais, on y retrouve majoritairement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a favorisé des vins plus fins, à la structure élégante, privilégiant la fraîcheur et le fruit. La vinification au Château Couhins respecte le potentiel du terroir : macérations douces pour préserver l’expression du fruit, élevage en barrique pour apporter complexité et rondeur, sans masquer la typicité des cépages.
Le vignoble de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de la forêt landaise protège les vignes des vents dominants et où les amplitudes thermiques préservent la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols, composés de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, confèrent aux vins de la région une élégance et une minéralité caractéristiques, tout en leur assurant une bonne capacité de vieillissement. Le prestige de la région Pessac-Léognan est également lié à son histoire : c’est ici que l’on trouve certains des plus anciens vignobles bordelais, connus dès le Moyen Âge pour l’excellence de leurs crus.
Pour accompagner La Dame de Couhins 2021, privilégiez des mets qui respectent son raffinement et sa structure. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore des ris de veau à la bordelaise feront parfaitement ressortir la finesse de ses tanins et la richesse de son bouquet aromatique, souvent marqué par des notes de fruits rouges, d’épices douces et de légères touches boisées. Un plat végétarien composé de champignons rôtis ou de légumes racines travaillés au four conviendra également à son profil soyeux.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Cela vous permettra d’apprécier toute la subtilité et la fraîcheur de ce millésime tout en honorant la belle tradition des vins de Pessac-Léognan.
