Avis Viniou
La cuvée La Dame de Couhins 2019 du Château Couhins est un excellent représentant de l’appellation Pessac-Léognan, dans les Graves, au sud de Bordeaux. Issue d’un assemblage typique des grands vins rouges bordelais, cette cuvée est composée principalement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Petit Verdot, selon le millésime. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins à parfaite maturité, gage d’équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse. La vinification, traditionnelle mais précise, allie maîtrise des extractions et élevage en barriques de chêne, conférant à la Dame de Couhins sa structure soyeuse, sa grande expression aromatique autour de fruits noirs mûrs, de subtiles notes toastées, d’épices douces et une finale élégante.
Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, bénéficie d’un terroir unique. Les sols sont composés de graves profondes – ces galets roulés mêlés à du sable – qui restituent la chaleur du jour à la vigne et favorisent un drainage optimal. Le climat océanique tempéré, marqué par une belle amplitude thermique, permet une maturation lente et progressive des raisins, développant ainsi toute la complexité aromatique propre à la région. Historiquement, cette appellation est reconnue pour ses vins rouges élégants et équilibrés, héritiers d’un savoir-faire ancestral.
Avec son profil harmonieux, la Dame de Couhins 2019 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou encore un filet de canard aux épices trouveront en ce vin un partenaire idéal. Pour valoriser la dimension régionale, un canard aux cèpes ou des ris de veau sauce Périgueux seront également de délicieux compagnons.
Pour apprécier toute la richesse et la subtilité de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre l’épanouissement de ses arômes. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais possède aussi un joli potentiel de garde sur cinq à dix ans.
