Vins Pessac-Léognan Château Baret - 2020

Le Château Baret 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves, au sud de Bordeaux. Élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime se distingue par sa belle intensité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, légères notes épicées ainsi qu’une touche de torréfaction due à l’élevage en barriques. La bouche se révèle élégante, avec des tanins fins et soyeux, soutenus par une jolie fraîcheur, signatures du terroir graveleux de l’appellation qui confère structure, complexité et potentiel de garde au vin. La vinification au Château Baret repose sur un travail méticuleux à la vigne, des rendements mesurés et une extraction douce, privilégiant l’expression du fruit et de la finesse.

Pessac-Léognan est une sous-région de renom au sein de l’aire des Graves, réputée pour l’excellence de ses rouges comme de ses blancs. Le terroir y est unique, composé de terrasses de graves profondes mêlées à de l’argile, offrant un drainage optimal et une restitution douce de la chaleur. Le climat océanique tempéré favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité, gage d’équilibre et de longévité. Les vignobles de Graves ont une longue histoire, ancrée dans la tradition bordelaise, avec une réputation déjà établie aux XVIIe et XVIIIe siècles.

Pour accorder le Château Baret 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles que le magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou un tournedos de bœuf. Les plats en sauce à base de cèpes ou de truffes noires subliment aussi la complexité du vin. Un accord régional exquis pourra être réalisé avec un agneau de Pauillac rôti ou une daube de bœuf. Fromages à pâte pressée comme le compté affiné ou le vieux Cantal seront également de belles alliances.

Servez ce Pessac-Léognan à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour aérer les arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Laissez-le s’exprimer dans de grands verres pour apprécier toute la palette aromatique offerte par ce magnifique millésime 2020.