Vins Pessac-Léognan Château Baret - 2017

Château Baret 2017, en appellation Pessac-Léognan, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Graves, sur la rive gauche de Bordeaux. Le vignoble réunit principalement les cépages emblématiques de la région : le Merlot, souvent dominant, apporte rondeur et souplesse ; le Cabernet Sauvignon assure la structure et la longueur ; le Cabernet Franc ajoute une touche de complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques éprouvantes, a néanmoins donné lieu à des vins élégants, où la fraîcheur fruitée et des tanins bien fondus ressortent nettement. La vinification, précise et soignée, valorise le potentiel du terroir graveleux et sablonneux, reconnu pour donner des vins fins, élégants et dotés d’un subtil bouquet.

Pessac-Léognan est l’une des appellations les plus prestigieuses de la région de Graves. Son terroir bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégé des excès par la forêt des Landes. Les sols, riches en graves et parfois mêlés d’argile ou de sable, drainent parfaitement l’eau, conférant au vin sa profondeur et son caractère minéral particulier. L’histoire viticole y est ancienne, et de célèbres châteaux contribuent à sa renommée mondiale.

Château Baret 2017 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, classique du Sud-Ouest, un magret de canard ou un filet de bœuf accompagné d’un jus réduit. Les notes de fruits noirs mûrs, la touche fumée et les tanins fondus s’associent également avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une approche régionale, pensez à une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe, surtout s’il est encore jeune. Cela mettra en avant la complexité aromatique et la finesse de ses tanins, pour une dégustation optimale.