Vins Pessac-Léognan Les Hauts de Larrivet Haut-Brion - 2012

Avis Viniou

Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2012 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région viticole des Graves, à Bordeaux. Ce second vin du Château Larrivet Haut-Brion bénéficie du même soin que son aîné. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, Pessac-Léognan est réputée pour ses cuvées élaborées principalement à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce millésime 2012 a vu naître des vins structurés, élégants, présentant une belle maturité du fruit, avec des notes classiques de fruits noirs, de tabac, et la finesse apportée par un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la culture de la vigne. Les sols sont composés de graves profondes mêlées à des sables, offrant un drainage idéal et favorisant la maturation optimale des raisins. Cette appellation est connue pour produire des vins rouges fins et racés, dotés d’un potentiel de garde appréciable, ainsi que des blancs remarqués. Chargée d’histoire, elle regroupe plusieurs domaines prestigieux qui font la renommée de Bordeaux à l’international.

En accord mets et vins, le style de ce Pessac-Léognan saura sublimer des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou encore une côte de veau aux morilles. Les traditions locales suggèrent également de l’associer à une entrecôte à la bordelaise ou à un confit de canard. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes. Cette précaution permettra d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et son équilibre en bouche.