Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2023, en appellation Pessac-Léognan, représente l’élégance typique des grands vins rouges de Graves. Ce vin est issu d’un assemblage classique bordelais, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2023, récent, révèle une trame fruitée et une fraîcheur remarquable grâce à une vinification attentive orientée vers l’éclat du fruit et l’équilibre. Le terroir graveleux et sablo-argileux de Larrivet Haut-Brion confère au vin une structure souple et une minéralité raffinée, tandis que l’élevage, souvent réalisé en barriques de chêne, apporte des notes subtiles de vanille et de torréfaction.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorisant une maturation homogène des raisins. Les sols y sont singuliers, composés de graves profondes issues de la Garonne, donnant des vins où la finesse rivalise avec la puissance. Ce secteur historique, berceau des grands crus bordelais, jouit d’une réputation séculaire, valorisée par des domaines emblématiques qui défendent l’excellence des Graves depuis le XVIIIe siècle.
Pour accompagner Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2023, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa jeunesse et sa fraîcheur fruitée, tout en respectant sa matière souple. Des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise, seront parfaits. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme le magret de canard, ou des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord plus raffiné, essayez-le avec une volaille fermière truffée ou des champignons sautés.
Ce vin s’appréciera pleinement après une courte aération, surtout dans ses premières années. Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse. Une carafe d’une trentaine de minutes avant service permettra au vin de révéler ses arômes naissants, pour une dégustation optimale.
