Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2011 de l’appellation Pessac-Léognan AOC est un vin rouge issu de la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce millésime 2011 présente une robe profonde rubis sombre, traduisant la parfaite maturation des raisins. Sa composition exacte n’est pas précisée, mais à Pessac-Léognan, l’assemblage type associe Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Cela donne des vins d’une belle complexité, marqués par des arômes de fruits noirs mûrs, de notes délicatement fumées, d’épices et de sous-bois, typiques de l’élevage en barriques de chêne. Ce 2011, année de maturité plus rapide à Bordeaux, révèle déjà aujourd’hui des tanins assouplis, une belle rondeur et un bouquet élégant suavement tertiaire, tout en conservant fraîcheur et équilibre.

Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir d’exception, reposant sur des graves profondes mêlées à des sables et d’argiles, favorisant le drainage et l’expression aromatique des cépages. Le climat océanique tempéré, avec des pluies modérées et des étés ensoleillés, permet une maturation progressive des baies et la préservation de l’acidité. Cette zone est reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, et elle abrite aujourd’hui certains des plus grands noms de Bordeaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins et savoureux qui sauront révéler sa structure et sa complexité, comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un civet de lièvre ou même un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, se marient également parfaitement avec ce style de vin ample et aromatique.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Cette bouteille est à maturité mais continuera d’évoluer harmonieusement pendant quelques années encore.