Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - Les Chênes de Bouscaut Pessac-Leognan - 2019

Avis Viniou

Le Château Bouscaut Les Chênes de Bouscaut 2019 est un vin rouge élégant issu de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région viticole de Graves, Bordeaux. Ce second vin du château se compose généralement d'un assemblage classique bordelais dominé par le Merlot, apportant souplesse et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon pour la structure, et parfois une touche de Malbec ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2019 se distingue par un très bel équilibre entre concentration des arômes, fraîcheur et maturité, grâce à une année marquée par des conditions climatiques idéales : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, assurant une maturation optimale des cépages. Les techniques de vinification au Château Bouscaut privilégient des fermentations contrôlées et un élevage soigné, souvent en barriques de chêne français, ce qui forge des tanins fins et une trame aromatique complexe évoquant la cerise noire, la prune mûre, des notes boisées, épicées et parfois légèrement fumées, typiques du terroir graveleux.

Le terroir de Pessac-Léognan est une référence incontournable du vignoble bordelais. Il se caractérise par ses sols de graves profondes mêlées à des sables et à des galets, offrant un drainage naturel exceptionnel et favorisant le développement des cépages nobles. Le climat océanique tempéré par la proximité atlantique modère les excès de température, tandis que l’histoire viticole locale remonte au XVIIIe siècle, avec la renommée précoce de ses crus rouges et blancs. Aujourd’hui, ce secteur incarne un raffinement classique tout en développant une vraie modernité dans la gestion du vignoble.

Ce vin séduit par sa profondeur et son équilibre, ce qui en fait un partenaire idéal pour la gastronomie. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise et ses cèpes, un magret de canard grillé, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour les amateurs de cuisine régionale, testez-le avec des saucisses de Toulouse confites ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme des Pyrénées seront également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service pour exprimer toute la richesse de son bouquet et la finesse de ses tanins, offrant ainsi une expérience dégustative à la hauteur de la réputation de son terroir.