Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - Les Chênes de Bouscaut Pessac-Leognan - 2015

Avis Viniou

Le Château Bouscaut Les Chênes de Bouscaut 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, à Bordeaux. Cette cuvée d’assemblage typique de la région met à l’honneur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc, ce qui lui confère un bel équilibre entre souplesse, rondeur, structure et finesse tannique. Le millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, caractérisée par une belle maturité des raisins et une extraction soignée, qui donne naissance à des vins élégants, charmeurs et bien équilibrés. Le terroir graveleux de Bouscaut, composé de graves profondes mêlées à de l’argile, favorise un drainage optimal et une maturité homogène, essentielle à la fraîcheur et à la complexité aromatique du vin. L’élevage en barriques permet au vin de gagner en profondeur et d’exprimer pleinement les notes de fruits noirs, d’épices douces et de légères nuances boisées.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols de graves, emblématiques du secteur, restituent la chaleur et offrent aux cépages nobles de fines nuances minérales. Cette AOC, qui rassemble certaines des propriétés les plus anciennes du Bordelais, est réputée pour ses rouges alliant puissance, élégance et aptitude au vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un agneau de lait rôti aux herbes, mais aussi des plats plus raffinés comme un bœuf Wellington ou un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, type Comté ou Ossau-Iraty, sublimeront également sa structure.

Je recommande d’ouvrir Les Chênes de Bouscaut 2015 une à deux heures avant la dégustation, et de le servir entre 16 et 18°C pour valoriser sa palette aromatique, son velouté tannique et sa belle longueur en bouche.