Avis Viniou
Le Château Bouscaut 1999 Pessac-Léognan incarne toute l’élégance des crus classés de Graves. Issu d’un assemblage typique de la région, mêlant principalement le cabernet sauvignon et le merlot, ce millésime offre une belle complexité aromatique, enrichie par plus de vingt ans de vieillissement. Les vins de Château Bouscaut bénéficient d'une vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne qui leur confère une structure tannique fine et une remarquable capacité à évoluer. Ce 1999 se distingue par des notes mûres de fruits noirs, de sous-bois, de cèdre, d’épices douces et de cuir, témoignant d’une évolution harmonieuse typique des grands Bordeaux.
Située au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, la propriété jouit d’un terroir exceptionnel de graves et d’argiles, favorisant un drainage optimal et une remarquable expression du cabernet sauvignon et du merlot. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses hivers doux et ses étés modérés, contribue à la maturité régulière des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Pessac-Léognan est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux et a su s’imposer avec des vins conjuguant puissance, élégance et une aptitude certaine au vieillissement.
Ce vin s’exprimera idéalement sur des plats raffinés comme une côte de veau aux cèpes, un carré d’agneau rôti, du canard aux cerises ou un filet de bœuf en croûte. Pour un accord régional, on le mariera volontiers avec un magret de canard grillé ou une entrecôte à la Bordelaise. Également parfait sur des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Salers.
Pour apprécier toute la complexité et la subtilité de ce Pessac-Léognan 1999, servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé une à deux heures avant le service pour révéler pleinement son bouquet et assouplir ses tanins.
