Avis Viniou
Le Parc de Léognan 2015 est un rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, terroir prestigieux au cœur des Graves, dans le vignoble bordelais. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des vins d’une belle maturité et d’un équilibre remarquable. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il s’agit le plus souvent d’un mariage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, apportant fruité, structure tannique et capacité de garde. La vinification soignée dans cette appellation associe généralement cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et élevage en barriques, parfois avec une proportion de bois neuf, pour affiner la structure et conférer des notes épicées et vanillées.
Pessac-Léognan est un secteur emblématique de Bordeaux, reconnu pour la qualité de ses sols graveleux, qui confèrent aux vins leur complexité et leur élégance. Le climat océanique tempéré, avec une légère influence continentale, favorise une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour l’expression de nuances fines. Cette région illustre à merveille l’origine même du vignoble bordelais, et certains de ses châteaux sont parmi les plus anciens et réputés du Bordelais.
Pour accompagner Le Parc de Léognan 2015, privilégiez des viandes rouges grillées, une côte de bœuf ou une entrecôte à la bordelaise. Des volailles rôties, un magret de canard ou des plats en sauce comme un bœuf Stroganoff ou un gigot d’agneau s’accorderont très bien. Pour une touche locale, pensez aux cèpes à la bordelaise ou à un canard aux pruneaux. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sublimeront également sa structure tannique.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, notes de tabac blond et touches boisées. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, pour en apprécier toute la richesse et l’élégance.
