Avis Viniou
La cuvée Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2010, issue de l’appellation Pessac-Léognan, témoigne du savoir-faire bordelais en matière de vins blancs secs. Ce vin, produit au château Larrivet Haut-Brion, naît d’un assemblage typique de la région, principalement composé de Sauvignon Blanc auquel peut s’ajouter une proportion de Sémillon ou de Muscadelle, offrant une palette aromatique expressivement fruitée et florale. Le millésime 2010 est reconnu pour la maturité optimale des raisins : la vendange, conduite à la main, a permis de ne sélectionner que des baies parfaitement mûres. La vinification, souvent partiellement menée en barriques de chêne, confère à ce vin une belle complexité, conjuguant fraîcheur, matière et une superbe persistance en bouche.
Le vignoble de Pessac-Léognan s’étend au sud de Bordeaux, sur des sols de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, qui assurent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des écarts de température limités, permet une maturation progressive et homogène, essentielle pour l’équilibre des grands blancs. L’histoire de la région est marquée par la reconnaissance précoce de ses vins blancs, appréciés à travers les siècles pour leur élégance et leur aptitude à la garde.
Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion blanc 2010 s’avérera l’allié idéal d’une cuisine raffinée. Il s’accorde magnifiquement avec les fruits de mer et les crustacés, en particulier des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Sur des poissons grillés ou en sauce légère, le vin révèle sa vivacité et son gras équilibrant. Un accord régional de choix serait une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes, ou pourquoi pas un fromage de brebis affiné de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant pour que ses arômes s’expriment pleinement, et choisissez un verre à vin blanc ample afin de laisser s’épanouir sa complexité aromatique.
