Vins Pessac-Léognan Larrivet Haut-Brion - Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2012 blanc, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, est un bel ambassadeur des blancs de Graves. Élaboré généralement à partir d’un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon, il offre un profil aromatique élégant, où s’entrelacent la fraîcheur des agrumes, une touche florale, ainsi que de délicates notes d’élevage, parfois toastées ou miellées selon la proportion de fût utilisée. Le millésime 2012 apporte une belle tension grâce à une météo favorable, avec des blancs réputés pour leur vivacité, leur équilibre et leur capacité à bien évoluer en cave. Cette cuvée, second vin du Château Larrivet Haut-Brion, séduit par son accessibilité, tout en conservant la signature de l’élégance propre au domaine.

Située au sud de Bordeaux, l’appellation Pessac-Léognan est connue pour produire quelques-uns des meilleurs vins blancs secs de France. Le terroir y est particulier, composé de sols de graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires, favorisant le drainage et la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré permet une belle amplitude thermique, contribuant à la complexité aromatique des blancs. Historiquement, la région a vu naître de grands domaines qui ont poussé la réputation des blancs de Bordeaux sur le devant de la scène internationale.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les poissons délicats, tels qu’un filet de bar rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées, éventuellement nappés d’une sauce au beurre blanc. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des langoustines, s’accorderont également à merveille, tout comme une volaille à la crème ou un risotto parfumé au citron. N’hésitez pas à oser des fromages de chèvre frais, dont la texture et la douceur révéleront la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut également l’aider à s’épanouir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.